* Organic * Gluten free * No additives * Vegan friendly * Love

L'intolérance au gluten : kesako ?

     

Un article un peu moins fun, on vous l’accorde mais essentiel pour comprendre notre démarche de ne proposer que des produits sans gluten :)  

 Pour la faire courte, l’intolérance au gluten autrement appelée maladie coeliaque est une maladie inflammatoire intestinale chronique et auto-immune, liée à l’ingestion de gluten présent dans de nombreux produits alimentaires (farines, pains, pâtes, céréales, biscuits, etc.) Il y a pas de traitement à proprement parlé, il suffit de supprimer tous les aliments comportants du gluten.

 Pour cela, il faut revoir l’ensemble de son alimentation, et adapter un nouveau mode de consommation : bye bye les produits industriels, les pâtes, ou encore la farine de blé !! Il va falloir découvrir une nouvelle façon de cuisiner, avec des farines anciennes et complètes qui ne contiennent pas de gluten (farine de riz complet, farine de sarrasin, de châtaigne, etc.) 

 Quels sont les produits contenants du gluten ? 

Il existe une multitude de produits comportants du gluten ou des traces de gluten. Voici une liste non exhaustive : 

      • Les céréales : le blé, l’épeautre, le seigle, l’avoine ou encore l’orge.
      • Les produits dérivés : les farines, les biscuits, le pain, les viennoiseries, les condiments, les épices, les bonbons, le chocolat, etc.
      • Les plats préparés par l’industrie (trace de gluten) 

 Il est important de lire la liste des ingrédients et des allergènes présents sur toutes les étiquettes de produits industrialisés. 

 Pour remplacer l’ensemble de ces produits, il est indispensable de s’orienter vers du fait maison pour être sur de la composition, ou vers des marques spécialisées dans le sans gluten telles que Foucade! 

 « Ciao ciao les produits industriels ! Hello homemade ! »

Souvent facile, rapide et pratique, les produits industriels sont très mauvais pour les personnes intolérantes au gluten car ils contiennent soit du gluten soit des traces de gluten qui peuvent être néfastes pour votre santé ! Il va falloir devenir un vrai cordon bleu ou déléguer à des marques spécialisées :) 

Il vous suffit de réadapter les recettes « tradi » en version gluten free. Prenons la recette des crêpes, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de l’amidon de maïs ! Fastoche non ? :) 

Si vous êtes en manque de recettes ou d’inspiration, vous pouvez retrouver des recettes sur notre blog ou sur Pinterest. 

 Quels sont les produits à privilégier ? 

Tous les produits bruts sont bons pour les personnes intolérantes au gluten, il est préférable de choisir des ingrédients complets car ils assurent de meilleurs apports en vitamines et en minéraux voici l’ensemble des produits à consommer :

      • Les céréales : le riz, le quinoa, le sarrasin ou encore le maïs 
      • Les farines : farines de riz, farine de sarrasin, de châtaigne, de maïs, de patate douce, etc. 
      • Les fruits et légumes 
      • La viande ou le poisson : attention éviter les viandes préparées ou le poisson pané 
      • Les pommes de terre ou les patates douces sont de très bons féculents pour remplacer les pâtes 
      • Les produits laitiers : fromages, yaourts, crèmes, beurre. Attention évitez les fromages fondus ou encore les entremets. 
      • Les condiments : l’huile, le miel, le sucre, etc. 

Le choix est varié pour travailler ou retravailler un certain nombre de recettes sucrées ou salées. Pour votre santé, consommez des produits frais, de saison et équilibrés ! 

 Tous les produits Foucade! sont glu&lactose free, bio et vegan friendly, nous avons fait le choix de vous accompagner et de vous proposer les meilleures combinaisons saines et équilibrées :)

 

Much love ❤️ 

 

Merci d’avoir lu cet article jusqu’au bout. 

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